Le Kiwaï ou "mini-kiwi"
Présentation
Le kiwaï, aussi appelé mini-kiwi ou kiwi de Sibérie, est un petit fruit encore méconnu mais de plus en plus apprécié en Suisse. Scientifiquement nommé Actinidia arguta, il appartient à la même famille que le kiwi traditionnel, mais se distingue par sa petite taille et sa peau lisse.
Originaire d’Asie de l’Est, le kiwaï est aujourd’hui cultivé dans plusieurs régions suisses, notamment en Valais, en Vaud et en Thurgovie, où le climat tempéré et les sols fertiles offrent des conditions idéales à sa culture. Le fruit pousse sur une plante grimpante robuste, capable de résister à des températures bien plus basses que le kiwi classique.
De la taille d’un raisin ou d’une petite prune, le kiwaï se consomme entier, sans l’éplucher, grâce à sa peau fine et comestible. Sa chair verte, parfois légèrement rouge au centre selon les variétés, est juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, il constitue un excellent allié pour la santé.
La récolte a lieu principalement entre fin août et le mois de septembre. Nous privilégions une agriculture locale et durable, ce qui renforce l’attrait du kiwaï auprès des consommateurs sensibles aux circuits courts et aux produits régionaux.
Encore relativement rare sur les étals, le kiwaï séduit par son originalité, sa praticité et son goût intense. Il peut être dégusté nature, ajouté aux salades de fruits, utilisé dans des desserts ou même intégré à des préparations salées pour apporter une touche sucrée et rafraîchissante.
Petit par la taille, mais grand par ses qualités, le kiwaï représente une belle découverte fruitée du terroir suisse. 🍃
Chez nous au domaine
Les kiwaïs furent plantés sur une parcelle au bord du lac avec des conditions hydriques et terroir idéales au développement de cette espèce. Cultivé sans intrants, nous cultivons les kiwaïs sous les labels de qualité "Suisse Garantie" et "SwissGAP", respectant un cahier des charges spécifique et précis. La récolte ayant lieu entre fin août et le mois de septembre suit un circuit de distribution court.
Le fruit riche en vitamine C
Une récolte abondante de kiwaïs fraîchement cueillis, aux teintes vertes éclatantes. L’un d’eux est coupé en deux, laissant apparaître sa chair lumineuse et ses petites graines noires disposées en étoile, révélant toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Pour le manger, enlevé simplement le mouchet et la queue, et le voilà prêt à être dégusté
Structure de la plante
Une rangée de plants de kiwaïs cultivés sur des supports en bois et en fils, formant une treille. Les branches encore nues montrent la structure de la vigne avant la pleine saison, dans notre parcelle exploitée proche du lac. Structure simple et bien entretenue.
Grappe de kiwaïs avant récolte
Des grappes de kiwaïs encore accrochées à la branche, mûrissant au soleil. Entourés de feuilles verdoyantes, les fruits poussent en petits clusters compacts, illustrant leur croissance naturelle avant la récolte automnale.